Ricette (e altro) di Pierre

Sfogliata pugliese

Introduzione e contesto

AutorePierre Piccotti
CategoriaPrimi
GeografiaItalia - Puglia
FonteNicola F.
Porzioni4
Tempo attivo30-45 min
Tempo cottura60 min
Tempo riposo10 min
Tempo totale
Kcal indicative~940 kcal / porzione
Copertura kcal4/5 ingredienti pesati
Porzioni: 4Tempo attivo: 30-45 minCottura: 60 minRiposo: 10 minKcal indicative: ~940 kcal / porzioneAllergeni: cereali contenenti glutine, latte, pesce

Ingredienti

IngredienteQuantitàUnitàNote
Pasta per pane1kg
Olive nere snocciolate pugliesi100g
Alici sotto sale60gsotto sale
Uva passa350g
Pomodori pelati DOPsgocciolati
Pecorino romanoBronzetto
Capperi50gsotto sale
Olio extra vergine d'oliva 

Preparazione

  1. Stendere la massa di pasta in forma circolare di ca. 4 mm. di spessore. 

  2. Coprire di pomodori, alici diliscate lavate, olive a pezzetti, uva passa. Quindi spolverare con il pecorino e fare un giro di olio abbondante. Arrotolare e formare una ciambella

  3. Quindi ungere di olio e aggiungere un poco di pomodori

  4. Mettere il tutto in una teglia bene oliata e infornare a temperatura da pizza per circa un'ora.

  5.  Lasciare intiepidire una decina di minuti, quindi tagliare a fette.

Note e osservazioni