Approfondimenti

Percorsi, ricerche e documenti intorno alla cucina e alla sua cultura.

Il gustoDal rapporto fra buono e bello alla fisiologia del gusto: un percorso fra filosofia, percezione e cucina.
Bibliografia della Bagna caudaRepertorio bibliografico cronologico dedicato alla Bagna cauda piemontese, con fonti verificate, segnalazioni e lacune note.