Cappero di Pantelleria IGP
MASAF
Intero territorio dell’isola di Pantelleria, provincia di Trapani
Il prodotto al consumo presenta forma tondeggiante, colore verde tendente al senape e sapore aromatico e salato.
Vai al territorio: Pantelleria →
Espandi ↓Comprimi ↑
Territorio attestato. Intero territorio dell’isola di Pantelleria, provincia di Trapani
Territori collegati nell’Atlante. Pantelleria
Area disciplinata. La produzione comprende l’intera isola di Pantelleria, in provincia di Trapani. Art. 2, p. 1
Lavorazione. Raccolta a mano e salatura a secco con sale marino sono disciplinate come fasi del prodotto. Art. 5, pp. 1–2
Caratteristiche. Il prodotto al consumo presenta forma tondeggiante, colore verde tendente al senape e sapore aromatico e salato. Art. 6, p. 3
Fonte. MASAF · Disciplinare originale
Dal disciplinare: bocciolo fiorale di Capparis spinosa della cultivar Nocellara, coltivato a Pantelleria e conservato sotto sale. È verde tendente al senape, consistente, carnoso e particolarmente aromatico.
dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
Bagheria Aspra 1988
Modica
Isole Eolie
Paccheri di Gragnano IGP con orata, pomodorini, capperi e zenzero
Pasta con pesto alla siciliana
Penne alla "Cannata"
Peperoni, alici e capperi
Salsa verde
Sfogliata pugliese
Spaghetti alla puttanesca
Vitello tonnato