Uva Passa
L’uva passa, o uva secca, è ottenuta facendo appassire o essiccare l’uva, al sole o con metodi artificiali, riducendone l’acqua e concentrandone gli zuccheri. È impiegata come frutta secca e soprattutto in pasticceria; ne esistono diversi tipi, distinti per varietà e provenienza.
Pasta con i broccoli
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Sfogliata pugliese