Purée di sedano
Introduzione e contesto
A volte è necessario alleggerire un piatto.
Queta ricetta elementare è perfetta nella sua semplicità.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Sedano rapa | 1 | n | |
| Sedano | 3 | n | gambi |
| Cipolla | 1 | n | |
| Aglio | 1 | spicchio | |
| Patate | 800 | g | |
| Burro | 40 | g | |
| Parmigiano Reggiano DOP | qb | ||
| Noce moscata | qb |
Preparazione
Le patate.
Lesso le patate quindi schiaccio.
Il sedano rapa.
Lesso il sedano rapa con i gambi di sedano, la cipolla e l'aglio, quindi lascio sgocciolare.
Integro.
Frullo le patate con il resto.
Faccio asciugare in casseruola con 40 g. di burro, per ca. 10 minuti.
Aggiungo 1 cucchiaio di parmigiano reggiano DOP, salo, gratto un poco di noce moscata.