Sedano - Ricette (e altro) di Pierre

Il sedano è una pianta erbacea delle Apiacee coltivata come ortaggio e aromatica; in cucina se ne utilizzano soprattutto i piccioli fogliari, ma anche foglie e radice in alcune varietà.

Fonte: Treccani, Vocabolario on line

Eccellenze e territori

Sedano rosso di Orbassano

Slow Food

Sedano locale piemontese derivato da un antico sedano violetto, caratterizzato dalla particolare colorazione delle coste.

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Territorio attestato. Orbassano, Piemonte.

Fonte. Slow Food

Dalla scheda ufficiale: “La storia del sedano rosso inizia nel Seicento quando fu importato dalla Francia un sedano violetto che nei secoli si è bene acclimatato negli”

Da Fondazione Slow Food - Presìdi Presidio Slow Food

Territori collegati nell’Atlante. Orbassano

Sedano Bianco di Sperlonga IGP

dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste

Dal disciplinare: “2.1 Materia prima Nel territorio, di cui all’art.3, si coltiva il sedano appartenente alla specie Apium graveolens L. Il caratteristico colore chiaro è un elemento intrinseco…

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Dal disciplinare: “2.1 Materia prima Nel territorio, di cui all’art.3, si coltiva il sedano appartenente alla specie Apium graveolens L. Il caratteristico colore chiaro è un elemento intrinseco dell’ecotipo, che comunque può essere enfatizzato con densità di semina più fitta. 2.2 Caratteristiche del prodotto All’atto dell’immissione al consumo il “Sedano bianco di Sperlonga” a Indicazione Geografica Protetta deve rispondere alle caratter istiche specifiche dell’ecotipo locale “Bianco di Sperlonga”: Pianta: taglia media, forma compatta, recante 10-15 foglie Foglie: colore verde chiaro”

dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste IGP

Fonte originale