Spaghetti alla puttanesca
Introduzione e contesto
E' una storia lunga... anzi lunghissima. Grazie Eddy!
Ma è una ricetta disarmante
per la sua semplicità.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Spaghetti o vermicelli | 500 | g | |
| Aglio | 2 | spicchi | di Rovigo |
| Peperoncini secchi piccanti | 2 | n | |
| Olive di Gaeta DOP | 100 | g | Indispensabili |
| Capperi di Pantelleria IGP | 1 | manciata | sotto sale |
| Alici sotto sale | 5 | n | opzionale, omettere per vegetariano |
| Olio extravergine d'oliva | qb | ||
| Pomodori pelati san Marzano DOP | 1/2 | kg | interi Cirio |
| Prezzemolo | qb |
Preparazione
La salsa.
La base Fare saltare in un tegame l'aglio, il peperoncino, le olive, i capperi, quindi aggiungere i pelati schiacciati, eventualmente aggiungere alcune alici salate disliscate e lavate.
Cottura della salsa.
Fare cuocere fino a scioglimento completo dei pomodori.
Cottura della pasta e integrazione.
Scolare la pasta al dente, spadellare e spruzzare di prezzemolo.
Servito!
Note e osservazioni
La preparazione è sin troppo semplice, ma sbagliare è fatidico.
I pelati, che devono avere sostanza.
Il tempo del pelato che si scioglie.
Gli ingredienti poi: le olive di Gaeta, DOP.
Le alici sotto sale che in realtà perdono il sale.