Straccetti su letto di porri con rucola e aceto balsamico di Modena

Name: Straccetti su letto di porri con rucola e aceto balsamico di Modena
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italia
Ingredients: Carpaccio di manzo 400 g; Porro 1 Kg; Rucola 100 g; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP qb; Olio qb; Sale qb; Pepe qb

AutorePierre Piccotti

CategoriaSecondi

GeografiaItalia

Fonte

Porzioni4-6

Tempo attivo15-30 min

Tempo cottura15 min circa

Tempo riposo

Tempo totale

Stagioneautunno / inverno

Kcal indicative~270 kcal / porzione

Copertura kcal3/3 ingredienti pesati

CO2 stimatamedia

Porzioni: 4-6Tempo attivo: 15-30 minCottura: 15 min circaStagione: autunno / invernoKcal indicative: ~270 kcal / porzioneCO2: media

Introduzione e contesto

Una delle mie prime ricette su cui sono intervenuto

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Unità
Carpaccio di manzo	400	g
Porro	1	Kg
Rucola	100	g
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP	qb
Olio	qb
Sale	qb
Pepe	qb

Preparazione

I porri.
Mondo i porri, li taglio a striscioline sottili e lunghe, e li stufo in un tegame coperto con un cucchiaio di olio.
Il carpaccio.
Faccio saltare su pochissimo olio e aglio e per pochissimo tempo le fettine di carpaccio. Dispongo su piatti caldi, con i porri sul fondo, quindi le fettine, infine la rucola.
Condire.
Salo, pepo, aromatizzo con l'aceto balsamico di Modena IGP e passo un giro d'olio.