Ricette (e altro) di Pierre

Straccetti su letto di porri con rucola e aceto balsamico di Modena

AutorePierre Piccotti
CategoriaSecondi
GeografiaItalia
Fonte
Porzioni4-6
Tempo attivo15-30 min
Tempo cottura15 min circa
Tempo riposo
Tempo totale
Stagioneautunno / inverno
Kcal indicative~270 kcal / porzione
Copertura kcal3/3 ingredienti pesati
CO2 stimatamedia
Porzioni: 4-6Tempo attivo: 15-30 minCottura: 15 min circaStagione: autunno / invernoKcal indicative: ~270 kcal / porzioneCO2: media

Introduzione e contesto

Una delle mie prime ricette su cui sono intervenuto

Ingredienti

IngredienteQuantitàUnitàNote
Carpaccio di manzo400g
Porri1Kg
Rucola100g
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOPqb
Olioqb
Sale e pepe

Preparazione

  1. I porri.

    Mondo i porri, li taglio a striscioline sottili e lunghe, e li stufo in un tegame coperto con un cucchiaio di olio. 

  2. Il carpaccio.

    Faccio saltare su pochissimo olio e aglio e per pochissimo tempo le fettine di carpaccio. Dispongo su piatti caldi, con i porri sul fondo, quindi le fettine, infine la rucola.

  3. Condire.

    Salo, pepo, aromatizzo con l'aceto balsamico di Modena IGP e passo un giro d'olio.

Note e osservazioni