Sale

Territorio attestato. L’area di produzione corrisponde alla penisola di Guérande, dove sono situate le saline.

Area disciplinata. Presqu’île guérandaise secondo la delimitazione IGP.

Caratteristiche. Il Sel de Guérande forma cristalli grigi sul fondo argilloso; la Fleur de sel cristallizza in superficie ed è bianca, leggera, fine e friabile.

Lavorazione. L’acqua marina viene concentrata nel circuito dei bacini delle saline; sale e fleur de sel sono raccolti manualmente, rispettivamente sul fondo e in superficie, senza raffinazione o lavaggio successivo.

Legame con il territorio. Il prodotto dipende direttamente dal sistema delle saline della penisola e dal sapere manuale di gestione dei bacini e raccolta dei cristalli.

Fonte. INAO

Territori collegati nell’Atlante. Bassin salicole de Guérande · Presqu’île guérandaise

Dalla scheda ufficiale: “Sale marino integrale raccolto artigianalmente nelle saline di Cervia e lavato con acqua madre. Mantiene l'umidità naturale e, per la limitata presenza di sali amari, è tradizionalmente definito sale dolce.”

Da Fondazione Slow Food - Presìdi

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Dalla scheda ufficiale: “Lungo la costa trapanese in un suggestivo scenario di acqua, mulini a vento e piramidi bianche che diventano rosa al calare del sole, ogni”

Da Fondazione Slow Food - Presìdi

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