Ricette (e altro) di Pierre

Penne con mazzancolle alle verdure

Introduzione e contesto

Una sera a cena da lui...

AutorePierre Piccotti
CategoriaPrimi
GeografiaItalia - Veneto
FonteSandro B.
Porzioni4
Tempo attivo30-45 min
Tempo cottura15 min
Tempo riposo
Tempo totale
Kcal indicative~550 kcal / porzione
Copertura kcal5/5 ingredienti pesati
CO2 stimatabassa
Stagioneestate / autunno / inverno
Porzioni: 4Tempo attivo: 30-45 minCottura: 15 minStagione: estate / autunno / invernoKcal indicative: ~550 kcal / porzioneCO2: bassaAllergeni: cereali contenenti glutine, crostacei

Ingredienti

IngredienteQuantitàUnitàNote
Penne500gr
Aglio1spicchio
Carote2n
Mazzancolle300gr
Porri2n
Zucchine4n
Zafferanoqb

Preparazione

  1. La base.

    Taglio a striscioline sottili lunghe ca 3 cm. le verdure. Faccio soffriggere con uno spicchio d'aglio in poco olio extra vergine d'oliva su fiamma viva finché mantengono consistenza. Non devono appassire.

  2. Le mazzancolle.

    Sguscio le mazzancolle e faccio soffriggere su fiamma viva con uno spicchio d'aglio e una manciatina di zafferano a pistilli.

    Eventualmente bagnare con poco vino bianco secco al termine della cottura.

    Le verdure
    Mazzancolle

  3. L'acqua.

    Scaldo l'acqua per la pasta integrandola con un fumetto fatto con il brodo ricavato dal fondo di cottura dei gusci delle mazzancolle (arricchisce il sapore). Cuocio le mezze penne rigate al dente, mescolo gli ingredienti, pepo e spadello. 

  4. Vino.

    lo zafferano chiama il rosato.

Note e osservazioni

Tutto si decide sapendo mantenere gli ingredienti indietro nella cottura.