Ricette (e altro) di Pierre

Aringhe in terrina

AutorePierre Piccotti
CategoriaAntipasti
GeografiaFrancia - Alsazia
FonteJacqueline Gibert
Porzioni4-6
Tempo attivo15 min
Tempo cottura
Tempo riposo2 g.
Tempo totaleinclude riposo
Stagioneinverno
Kcal indicative~150 kcal / porzione
Copertura kcal4/4 ingredienti pesati
CO2 stimatabassa
Porzioni: 4-6Tempo attivo: 15 minRiposo: 2 g.Totale: include riposoStagione: invernoKcal indicative: ~150 kcal / porzioneCO2: bassaAllergeni: pesce

Introduzione e contesto

Quando ero ragazzo erano spesso presenti in casa mia. Ottimi panini con il pane imburrato...

Ingredienti

IngredienteQuantitàUnitàNote
Aringhe sciocche affumicate250gconfezione da due
Carote2n
Cipolla2nbianca
Bacche di ginepro5n
Limoni2nBIO
Vino bianco secco1dl
Olio extra vergine d'olivaqb

Preparazione

  1. Le aringhe.

    Gli ingredienti devono essere freschi e profumati. In particolare le aringhe. Devono essere delicate (per quanto possibile parlando di aringhe...)

  2. Tagliare.

    Io taglio le aringhe a pezzi di circa 2 cm. Affetto le carote, le cipolle e un limone.

  3. Marinata.

    Metto tutto in una terrina. Aggiungo il succo del limone restante, le bacche di ginepro e un poco di vino bianco, fino a coprire.

  4. Proteggere.

    Verso un filo d’olio per isolare dall’ossigeno. Copro e lascio in frigorifero per alcuni giorni, il tempo che si insaporisca bene.

  5. Disposizione.

    Servo con pane abbrustolito e leggermente imburrato.

Note e osservazioni

Indicazione di tempo presente nel testo: 15 minuti
alcuni giorni... diciamo un almeno un paio, e poi consumare un 2 o 3 giorni. Meglio