Straccetti di pollo al limone
Introduzione e contesto
Facilissimo, veloce, economico, facilmente digeribile, molto profumato.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Petto di pollo | 300 | g | No antibiotici. Allevato a terra. No mangime OGM. |
| Limone | 1 | n | BIO |
| Rosmarino | 2 | rametti | |
| Olio extra vergine d'oliva | qb | ||
| Sale | qb | ||
| Pepe | qb |
Preparazione
Il pollo.
Petto di pollo (no antibiotici, allevato a terra, non alimenti OGM, BIO), anche già a fettine. Taglio in striscioline strette. Molto strette: straccetti. In una padella antiaderente o di alluminio spesso, con un giro di olio extra vergine d'oliva, scotto a fiamma vivace il pollo con il rosmarino fino a rosolare un poco, quindi aggiungo mezzo limone tagliato fine a piccoli spicchi, l'altro mezzo limone spremuto.
Abbasso la fiamma, salo e pepe.
Tolgo dal fuoco un minuto prima che cominci ad sciugarsi, tanto da lasciare un poco di fondo di cottura. Ma mi assicuro che la carne sia ben cotta.
Servizio.
Servo caldo con contorni di verdure. Per esempio insalata di carote, indivia belga soffocata, patatine lesse.
Il vino.
Io lo vedo accompagnato da un Merlot giovane.