Tonno alla CarloFortina
Introduzione e contesto
Il cuoco Andrea dell'Osteria della Tonnara di Carloforte (Sardegna) lo fa cosi': tranci di tonno (quello scuro scuro che sembra una bistecca di manzo) alti tre dita, tagliati in 4, rosolati in olio in un tegame di coccio; sfumata di vino bianco fermo secco; cottura a fuoco molto basso, con abbondante passata di pomodoro e foglie di alloro (intero, non macinato).
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Tonno |
Preparazione
La cottura deve essere nel coccio per almeno 2 ore (ma di più a seconda delle quantità).Detta cosi', 'na sciocchezza, che cce vo'??? behm, ce vo', garantito: provate da soli, e poi andateci, e mi sapete dire.;))) buon appetito! Serena.