Pasta con pesto alla siciliana
Introduzione e contesto
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Basilico | tanto | ||
| Spicchi d'aglio | 3 | ||
| Mandorle tostate e grattugiate | una | manciata | |
| Olio extra vergine d'olive gustoso | siciliano | ||
| Pomodorini datterini o meglio San Marzano se di stagione | 3 | hg | |
| Capperi sotto sale | alcuni | ||
| Bottarga di muggine intera | 30 | g | (opzionale) |
| Pasta | 1/2 | kg | penne rigate |
| Mentuccia. | alcune | foglie |
Preparazione
Preparare un pesto con basilico aglio e mandorle tostate grattugiate + olio q.b. Tagliare a cubetti i pomodori maturi.
Disporre il tutto in una padella di alluminio spessa. Versare la pasta al dente sulla salsa e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti al massimo (non deve cuocere). Aggiungere qualche cappero e bottarga tagliata a fettine sottilissime. Guarnire con alcune foglie di mentuccia.
Note e osservazioni
Per la cottura della pasta usare acqua ben salata e scolare con il condimento già pronto.
Indicazione di tempo presente nel testo: 20 min.