Ricette (e altro) di Pierre

Fusilli carciofi e salmone

Introduzione e contesto

Non è una ricetta, è cucina di tutti i giorni. Veloce e pratica.

Ingredienti da AI
AutorePierre Piccotti
CategoriaPrimi
GeografiaItalia
Fonte
Porzioni4
Tempo attivo30-45 min
Tempo cottura15 min
Tempo riposo
Tempo totale
Stagioneprimavera / autunno / inverno
Kcal indicative~480 kcal / porzione
Copertura kcal2/2 ingredienti pesati
CO2 stimatabassa
Porzioni: 4Tempo attivo: 30-45 minCottura: 15 minStagione: primavera / autunno / invernoKcal indicative: ~480 kcal / porzioneCO2: bassaAllergeni: cereali contenenti glutine, pesce

Ingredienti

IngredienteQuantitàUnitàNoteQualità
Salmone cotto a vapore1scatola
Fusilli500gr
Carciofi3Sant'ErasmoDOP - IGP
Aglioqb
Saleqb
Pepeqb
Prezzemoloqb
Olio extra vergine d'olivaqb

Preparazione

  1. I carciofi.

    Prima di tutto che carciofi. A Venezia consiglio quelli di Sant'Erasmo. Non necessariamente le castraure. Imbattibili per qualità e KM 0.

    Poi vi sono diversi DOP e IGP ma fuori dal territorio.

    Carciofo brindisino IGP.

    Carciofo Paestum IGP.

    Carciofo romanesco del Lazio IGP.

    Carciofo spinoso di Sardegna DOP.

    Tutti ottimi ma forse troppo territorialmente specifici.

    Faccio rosolare leggermente i carciofi in un tegame con olio e aglio e quindi stufare fino a che siano teneri.

    Tolgo dal fuoco.

  2. Il salmone.

    Aggiungo il salmone a pezzetti, una manciata di prezzemolo, sale e pepe.

  3. Scolo.

    Scolo i fusilli al dente.

  4. Spadellare.

    Salto il tutto nel tegame per qualche minuto, eventualmente aggiungendo un poco di olio.

Note e osservazioni