Straccetti su letto di porri con rucola e aceto balsamico di Modena
Introduzione e contesto
Una delle mie prime ricette su cui sono intervenuto
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Carpaccio di manzo | 400 | g | |
| Porri | 1 | Kg | |
| Rucola | 100 | g | |
| Aceto balsamico di Modena | |||
| Olio | |||
| Sale e pepe |
Preparazione
Mondare i porri, tagliarli a striscioline sottini, e farli stufare in un tegame coperto con un cucchiaio di olio.
Fare saltare su pochissimo olio e aglio e per pochissimo tempo le fettine di carpaccio. Disporre su piatti caldi, con i porri sul fondo, quindi le fettine, la rucola.
Salare, pepare, aromatizzare con l'aceto e passare un giro d'olio.
Note e osservazioni
- Indicazione di tempo presente nel testo: 15 minuti
