Sfogliata pugliese
Introduzione e contesto
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Pasta per pane | 1 | kg | |
| Olive nere snocciolate pugliesi | 100 | g | |
| Alici sotto sale | 60 | g | sotto sale |
| Uva passa | 350 | g | |
| Pomodori pelati DOP | |||
| Pecorino romano | Bronzetto | ||
| Capperi | 50 | g | sotto sale |
| Olio extra vergine d'oliva | sgocciolati |
Preparazione
Stendere la massa di pasta in forma circolare di ca. 4 mm. di spessore.
Coprire di pomodori, alici diliscate lavate, olive a pezzetti, uva passa. Quindi spolverare con il pecorino e fare un giro di olio abbondante. Arrotolare e formare una ciambella
Quindi ungere di olio e aggiungere un poco di pomodori
Mettere il tutto in una teglia bene oliata e infornare a temperatura da pizza per circa un'ora.
Lasciare intiepidire una decina di minuti, quindi tagliare a fette.
Note e osservazioni
