Penne con mazzancolle alle verdure
Introduzione e contesto
Una sera a cena da lui...
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Aglio | |||
| Carota | |||
| Mazzancolla | |||
| Porro | |||
| Zafferano | |||
| Zucchina | |||
| Penne | |||
| Verdura |
Preparazione
Tagliare a striscioline sottili lunghe ca 3 cm. le verdure. Fare soffriggere con uno spicchio d'aglio in poco olio su fiamma viva finché mantengono consistenza. Sgusciare le mazzancolle e fare soffriggere su fiamma viva con uno spicchio d'aglio e una manciatina di zafferano integro.
Eventualmente bagnare con vino bianco secco (un po' più pesante.). Scaldare l'acqua per la pasta eventualmente integrandola con un brodo ricavato dal fondo di cottura dei gusci delle mazzancolle preventivamente bollite (arricchisce il sapore). Cuocere le penne rigate al dente, mescolare gli ingredienti, pepare e spadellare.
Vino: lo zafferano chiama il rosso.
Note e osservazioni
- Per la cottura della pasta usare acqua ben salata e scolare con il condimento già pronto.
