Penne alla "Cannata"
Introduzione e contesto
Elementi essenziali della cucina di questa trattoria sono i capperi e la mentuccia.Tagliare i pomodorini a metà.Pulire accuratamente le alici.Preparare in un tegame i pomodorini, le alici, l'olio e l'aglio. il peperoncino, i capperi (lavati), la menta, l'origano, il sale.Cuocere a fiamma viva per alcuni minuti, evitando che i pomodorini si disfino.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Unità | Note |
|---|---|---|---|
| Alici sotto sale | 4 | ||
| Capperi | |||
| Mezze penne rigate | 1/2 | Kg | |
| Pomodorini | 300 | g | |
| Peperoncino | |||
| Pangrattato | |||
| Aglio | |||
| Sale | |||
| Pepe | |||
| Menta | |||
| Origano | |||
| Olio extra vergine d'oliva |
Preparazione
Aggiungere una manciata di pangrattato e il pepe, dare ancora un paio di minuti di cottura, quindi togliere dal fuoco.Scolare le penne al dente.Saltare il tutto nel tegame per qualche minuto, eventualmente aggiungendo un poco di olio.
Note e osservazioni
- Per la cottura della pasta usare acqua ben salata e scolare con il condimento già pronto.
- Indicazione di tempo presente nel testo: 5 minuti
