Sicilia

Gerarchie e appartenenze

Contenuti associati

RRicette 7

Cous cous alla trapaneseQuesto è un piatto che sto ancora cercando di mettere a fuoco. Le versioni che si trovano sono molto diverse tra loro, spesso costruite più per essere presentate che per essere mangiate. Qui parto da una traccia e…Pasta al ragù di triglie e al succo d'aranciaIl tutto dipende dalla freschezza delle triglie. Rigorosamente di scoglio (si riconoscono dagli intestini che non contengono sabbia e sono più profumati).Pasta con le sardeA me è stata insegnata così. A Palermo. Poi ho cercato di scriverla anni dopo. Non se perfetta...Pasta con pesto alla sicilianaPenne alla "Cannata"Elementi essenziali della cucina di questa trattoria sono i capperi e la mentuccia. Luogo splendido in riva al mare. Quando ci sono stato, Salina era ancora un luogo autentico.Sarde a beccaficoQuesta ricetta non è mia, ma forse l'ho in parte integrata di qualche piccola personalizzazione. Soprattutto nella scelta degli ingredienti.Spaghetti alla bottargaProvenienza: liberamente ispirato da una cena di Franco C.. Ritengo che esista solo un modo per assaporare l'essenza di quella prelibatezza che è la bottarga di muggine. La bottarga è un ingrediente che non perdona.…

FFotografie 2

Marina di Modica 19891989 · 10 fotografieBagheria Aspra 19881988 · 3 fotografie

AApprofondimenti 0

Nessun contenuto associato.