Patate Gialle

Territorio attestato. Acquapendente, Bolsena, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano, San Lorenzo Nuovo, Valentano e Proceno, in provincia di Viterbo.

Area disciplinata. Area più settentrionale del Lazio, nel complesso vulcanico vulsino e sotto l’influenza microclimatica del lago di Bolsena.

Caratteristiche. Tuberi maturi di Solanum tuberosum ottenuti da varietà ammesse dal catalogo comune; il disciplinare definisce caratteristiche fisiche, chimiche e tolleranze qualitative.

Lavorazione. Semina tra 15 febbraio e 15 maggio da tuberi-seme certificati; rotazione obbligatoria, irrigazione regolata, raccolta tra 15 giugno e 30 settembre; previste regole specifiche per conservazione e IV gamma.

Legame con il territorio. Suoli vulcanici ricchi di potassio e microclima mitigato dal lago di Bolsena incidono su gusto, odore e soprattutto sul colore giallo intenso della polpa.

Fonte. MASAF

Territori collegati nell’Atlante. Alto Viterbese · Gradoli · Grotte di Castro · Latera · Onano · San Lorenzo Nuovo · Valentano

Territorio attestato. Diciannove comuni della provincia di Lecce indicati dal disciplinare, da Galatina e Galatone fino alla fascia costiera ionica del basso Salento.

Area disciplinata. Area amministrativa dei comuni salentini elencati all’art. 3 del disciplinare DOP.

Caratteristiche. Tuberi di Solanum tuberosum var. Sieglinde, di media grandezza, non germinati e regolari; amido massimo 17% e sostanza secca massima 21%.

Lavorazione. Impianto tra 20 novembre e fine febbraio, rotazione obbligatoria, irrigazione limitata; raccolta dalla prima decade di marzo al 30 giugno. È vietato lavare i tuberi e la conservazione non può superare 30 giorni.

Legame con il territorio. Le terre rosse sabbiose, il clima mite ionico e la coltivazione precoce determinano precocità, basso contenuto di sostanza secca, buccia sottile e tipica colorazione ruggine dovuta ai residui terrosi.

Fonte. MASAF

Territori collegati nell’Atlante. Alliste · Galatina · Melissano · Racale · Taviano · Ugento