Pane Toscano DOP
MASAF
Pane ottenuto secondo il sistema tradizionale toscano con lievito madre, acqua e farina di grano tenero contenente il germe; presenta crosta friabile e croccante, mollica ad alveolatura irregolare e sapore “sciocco”, senza sale e leggermente acidulo.
Espandi ↓Comprimi ↑
Territorio attestato. La zona di produzione e confezionamento comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Toscana.
Lavorazione. Il metodo di ottenimento impiega lievito madre e farine di grano tenero previste dal disciplinare, con materia prima coltivata, stoccata e molita nell’areale di produzione.
Fonte. MASAF
Dal disciplinare: “Pane prodotto con farina di grano tenero, lievito madre e acqua, senza sale. Ha crosta friabile e croccante, mollica soffice e irregolarmente alveolata e un profumo di cereale tostato e frutta secca.”
dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
Pappa con il pomodoro