Scorza Di Limone Grattugiata

Territorio attestato. La zona di produzione coincide integralmente con il territorio amministrativo del comune di Rocca Imperiale.

Area disciplinata. Intero territorio amministrativo del comune di Rocca Imperiale, provincia di Cosenza.

Caratteristiche. I frutti appartengono alle cultivar del gruppo Femminello; presentano polpa giallo citrino pressoché priva di semi, succo giallo citrino con resa almeno del 30% e acidità almeno del 4,5%. Il disciplinare sottolinea inoltre l’elevato contenuto di limonene e il profumo forte e intenso.

Lavorazione. Il disciplinare regola impianto e reinnesto con cultivar del gruppo Femminello, fertilizzazione e gestione colturale. La raccolta è esclusivamente manuale, può svolgersi durante tutto l’anno grazie alle condizioni pedoclimatiche locali e deve evitare danni ai frutti; la conservazione refrigerata è ammessa entro limiti definiti.

Legame con il territorio. Le qualità del prodotto sono ricondotte al microclima di Rocca Imperiale, protetto dai venti settentrionali dalle colline e mitigato dal mare, insieme a suoli prevalentemente alluvionali e fertili. Il disciplinare lega a clima, terreno e disponibilità idrica l’identità organolettica del limone.

Fonte. MASAF

Immagine: Openyourm · CC BY-SA 4.0

Territori collegati nell’Atlante. Rocca Imperiale

Territorio attestato. L’areale comprende Augusta, Melilli, Siracusa, Avola, Noto, Rosolini, Floridia, Solarino, Sortino e Priolo Gargallo; si estende entro 10 km dal Mar Ionio e non supera 210 m s.l.m.

Area disciplinata. Dieci comuni della provincia di Siracusa individuati all’art. 3, nella fascia ionica compresa tra il torrente Porcaria e il fiume Tellaro, entro 10 km dal mare e sotto 210 m di altitudine.

Caratteristiche. Il disciplinare distingue Primofiore, Bianchetto o Maiolino e Verdello, fissando per ciascuno colore, forma, peso, resa e acidità del succo e grado Brix. I frutti sono caratterizzati da elevata succosità e acidità, con caratteristiche variabili secondo la fioritura.

Lavorazione. La coltivazione segue il sistema tradizionale locale; impianto, allevamento e potatura devono assicurare equilibrio, aerazione e soleggiamento. La raccolta è manuale direttamente dalla pianta, con forbicine per il peduncolo, al corretto grado di sviluppo.

Legame con il territorio. Il disciplinare lega la qualità alla fascia costiera siracusana: temperature miti, disponibilità idrica del tavolato ibleo e umidità atmosferica limitano gli stress idrici e favoriscono frutti succosi, regolari e dalla buccia fine, raccolti lungo l’intero arco dell’anno.

Fonte. MASAF

Immagine: Laila Pozzo · CC BY 3.0

Territori collegati nell’Atlante. Augusta · Avola · Floridia · Melilli · Priolo Gargallo · Rosolini · Siracusa · Solarino · Sortino

Territorio attestato. La denominazione è radicata nella penisola sorrentina e a Capri, dove la limonicoltura tradizionale si adatta ai versanti costieri e al microclima mediterraneo.

Area disciplinata. Parte dei comuni di Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrento, Massa Lubrense e i territori di Capri e Anacapri secondo la delimitazione del disciplinare.

Caratteristiche. Limoni dell’ecotipo Ovale di Sorrento, di forma ellittica, peso normalmente non inferiore a 85 g, buccia di medio spessore ricca di oli essenziali e polpa giallo paglierino con succo abbondante.

Lavorazione. Coltivazione con sistemi tradizionali, anche sotto impalcature e coperture; raccolta manuale dal 1° gennaio al 31 ottobre, evitando il contatto dei frutti con il terreno.

Legame con il territorio. Le tecniche tradizionali di coltivazione e protezione dei limoneti sono strettamente adattate alla morfologia e al clima della penisola sorrentina e di Capri.

Fonte. MASAF

Immagine: Brad Coy · CC BY 2.0

Territori collegati nell’Atlante. Anacapri · Capri · Massa Lubrense · Meta · Piano di Sorrento · Sant'Agnello · Vico Equense