Pollo

Territorio attestato. Comune di Morozzo e comuni limitrofi, provincia di Cuneo.

Fonte. Slow Food

Territori collegati nell’Atlante. Morozzo

Territorio attestato. L’area IGP corrisponde al dipartimento dell’Ain e ai cantoni limitrofi e comprende Bresse, Dombes e la punta sud del massiccio del Giura.

Area disciplinata. Dipartimento dell’Ain e cantoni confinanti secondo il disciplinare IGP.

Caratteristiche. L’IGP comprende polli bianchi o gialli, capponi, tacchini e faraone di ceppi rustici a crescita lenta; la carne è soda, gustosa e relativamente magra.

Lavorazione. Gli animali sono allevati all’aperto su percorsi erbosi; l’alimentazione è interamente vegetale e contiene almeno il 75% di cereali; la durata di allevamento è circa doppia rispetto al pollame standard.

Legame con il territorio. La tradizione avicola delle aziende dell’Ain è storicamente attestata e si lega ai territori rurali di Bresse, Dombes e Giura meridionale.

Fonte. INAO

Territori collegati nell’Atlante. 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