Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
MASAF
Fascia costiera calabrese delle province di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia.
Cipolla rossa dolce, tenera e croccante, tutelata nelle tipologie cipollotto, consumo fresco e serbo.
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Territorio attestato. Terreni idonei ricadenti, integralmente o in parte, nei comuni costieri e limitrofi elencati dal disciplinare nelle province di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia, compresa Tropea.
Area disciplinata. L’area disciplinata segue la fascia costiera tirrenica calabrese e alcuni territori interni connessi, nelle tre province indicate dal disciplinare.
Caratteristiche. Bulbi di Allium cepa da ecotipi autoctoni, nelle tipologie cipollotto, cipolla da consumo fresco e cipolla da serbo; caratteri distintivi sono colorazione dal bianco-rosso al rosso-violaceo e sapore dolce, con consistenza tenera o croccante secondo la tipologia.
Lavorazione. Semina da agosto, trapianto differenziato per precoci e tardive; raccolta e condizionamento secondo tipologia. La cipolla da serbo viene asciugata in andane e può essere intrecciata.
Legame con il territorio. Terreni sabbiosi o tendenzialmente sabbiosi e alluvionali della fascia costiera favoriscono sviluppo e precocità; terreni più interni sostengono le tipologie tardive, entro una tradizione produttiva profondamente radicata nel paesaggio e nella cucina locale.
Fonte. MASAF
Immagine: Mboesch · CC BY-SA 4.0