Mâche nantaise
INAO
Oltre 200 comuni di Loire-Atlantique, Maine-et-Loire e Vendée nell’area orticola nantaise.
Valerianella IGP commercializzata pronta all’uso; freschezza preservata da dissabbiatura, selezione e lavaggio.
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Territorio attestato. La zona geografica comprende più di 200 comuni nei dipartimenti Loire-Atlantique, Maine-et-Loire e Vendée, attorno al bacino orticolo di Nantes.
Area disciplinata. Più di 200 comuni dei tre dipartimenti indicati dal disciplinare.
Caratteristiche. È una valerianella destinata al consumo fresco, commercializzata in vassoio, vaschetta o sacchetto pronta all’uso.
Lavorazione. La lavorazione post-raccolta comprende dissabbiatura, selezione e lavaggio; la coltivazione locale utilizza anche il sistema sotto copertura su letto di sabbia.
Legame con il territorio. Le risorse locali di sabbia e acqua della Loira e il sapere dei maraîchers nantais hanno favorito uno specifico sistema di coltivazione.
Fonte. INAO
Antipasto di canocce