Grana Padano DOP
MASAF
Formaggio duro a pasta cotta, prodotto durante tutto l’anno con latte crudo di vacca parzialmente decremato per affioramento naturale.
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Territorio attestato. La zona di produzione comprende territori delle regioni Piemonte, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto ed Emilia-Romagna secondo la delimitazione del disciplinare.
Lavorazione. Il latte crudo proviene dalla zona delimitata; alimentazione delle bovine, trasformazione, stagionatura, grattugiatura e confezionamento seguono le prescrizioni del disciplinare.
Fonte. MASAF
Immagine: Claudia Castaldi · CC BY-SA 4.0
Dal disciplinare: “DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: SINľESI DEI REQUISITI DI CUI ALL'ART.4, PARAGRAFO 2: a) NOME: cfr.3 Grana Padano b) DESCRIZIONE: formaggio, di latte di vacca, semi grasso, a pasta cotta, a lenta maturazione, di forma cilindrica a scalzo leggermente convesso o quasi diritto con facce piane leggermente orlate, usato da tavola o da grattugia e) ZONA GEOGRAFICA: l'intero territorio delle provincie di Alessandria, Asti, Cuneo,”
dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
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