Finocchi - Ricette (e altro) di Pierre

Pianta erbacea mediterranea (Foeniculum vulgare) della famiglia delle Apiacee. La forma coltivata come ortaggio sviluppa caratteristici germogli bulbosi; altre varietà sono coltivate per i frutti aromatici, comunemente chiamati semi di finocchio, impiegati come condimento.

Fonte: Treccani, Enciclopedia on line

Eccellenze e territori

Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP

MASAF — disciplinare Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP

Grumolo bianco, compatto e croccante, dal sapore molto dolce e con spiccata sensazione di freschezza.

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Territorio attestato. La zona di produzione comprende comuni delle province di Crotone e Catanzaro indicati dal disciplinare.

Fonte. MASAF — disciplinare Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP

Dal disciplinare: “Finocchio coltivato nell'area di Isola di Capo Rizzuto, con grumolo bianco, compatto e ben formato. Si distingue per la consistenza croccante, l'aroma caratteristico e il gusto dolce.”

dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste IGP

Territori collegati nell’Atlante. Belcastro · Botricello · Cutro · Mesoraca · Rocca di Neto · Strongoli

Ricette

Bagna cauda

Tajin Mqualli