Fagioli Bianchi E Rossi

Territorio attestato. L’area comprende 85 comuni delle Côtes-d’Armor, sulla costa del Trégor e nel nord della regione di Guingamp, corrispondenti al Trégor-Goëlo.

Area disciplinata. 85 comuni del dipartimento Côtes-d’Armor definiti dal disciplinare.

Caratteristiche. Il seme è rotondo e avorio; il baccello giallo pallido con leggere marezzature violette. In bocca è fermo e fondente, con aromi di castagna e nocciola e note dolci.

Lavorazione. La raccolta è interamente manuale; i fagioli vengono poi condizionati nel territorio del Trégor-Goëlo.

Legame con il territorio. Le condizioni climatiche e pedologiche consentono la coltivazione tardiva; raccolta manuale e condizionamento locale costituiscono parte del sapere produttivo.

Fonte. INAO

Territori collegati nell’Atlante. Berhet · Brélidy · Bégard · Camlez · Caouënnec-Lanvézéac · Cavan · Coatascorn · Coatréven · Etables-sur-Mer · Gommenec’h · Goudelin · Hengoat · Kerbors · Kerfot · Kermaria-Sulard · Kermoroc’h · La Roche-Derrien · Landebaëron · Langoat · Lanleff · Lanloup · Lanmodez · Lanmérin · Lannebert · Lannion · Lanvollon · Le Faouët · Louannec · Lézardrieux · Mantallot · Minihy-Tréguier · Paimpol · Penvénan · Perros-Guirec · Pleubian · Pleudaniel · Pleumeur-Bodou · Pleumeur-Gautier · Ploubazlanec · Ploubezre · Plougrescant · Plouguiel · Plouha · Ploulec’h · Ploumilliau · Plourhan · Plourivo · Plouézec · Plouëc-du-Trieux · Ploëzal · Pludual · Pluzunet · Pléguien · Pléhédel · Pommerit-Jaudy · Pommerit-le-Vicomte · Pontrieux · Pouldouran · Prat · Quemper-Guézennec · Quemperven · Rospez · Runan · Saint-Clet · Saint-Gilles-les-Bois · Saint-Laurent · Saint-Quay-Perros · Saint-Quay-Portrieux · Squiffiec · Tonquédec · Troguéry · Trébeurden · Trédarzec · Trédrez-Locquémeau · Trégastel · Trégonneau · Tréguier · Trélévern · Tréméven · Tréveneuc · Trévou-Tréguignec · Trévérec · Trézény · Yvias · Îles-de-Bréhat

Territorio attestato. La zona comprende Lamon e numerosi comuni della Vallata Bellunese elencati dal disciplinare, fra cui Feltre, Belluno, Pedavena, Fonzaso, Sedico e altri.

Area disciplinata. Comuni della provincia di Belluno elencati all’art. 2 del disciplinare, comprendenti Lamon e la Vallata Bellunese.

Caratteristiche. Ecotipi locali con semi di forma, dimensione e screziatura differenziate secondo i tipi tradizionali; il disciplinare ne descrive i caratteri morfologici.

Lavorazione. Semente controllata, semina e coltivazione secondo pratiche locali, difesa prevalentemente agronomica, raccolta e selezione disciplinate.

Legame con il territorio. La selezione locale della semente, l’adattamento alla vallata e la continuità delle pratiche agricole bellunesi costituiscono il nucleo storico e produttivo dell’IGP.

Fonte. MASAF

Immagine: Kunavithewriter · CC BY-SA 4.0

Territori collegati nell’Atlante. Alano di Piave · Arsiè · Belluno · Cesiomaggiore · Feltre · Fonzaso · Lamon · Lentiai · Limana · Mel · Pedavena · Ponte nelle Alpi · Quero · San Gregorio nelle Alpi · Santa Giustina · Sedico · Seren del Grappa · Sospirolo · Sovramonte · Trichiana · Vas

Territorio attestato. La zona del Haricot tarbais comprende la regione di Tarbes e cantoni elencati dal disciplinare in Hautes-Pyrénées, Gers, Haute-Garonne e Pyrénées-Atlantiques.

Area disciplinata. Cantoni dell’area delimitata nei quattro dipartimenti indicati dalla scheda INAO.

Caratteristiche. Il seme è bianco opaco, piatto e reniforme, lungo circa 1,5-2,5 cm; la buccia sottile favorisce la cottura e la consistenza cotta è morbida, fondente e non farinosa.

Lavorazione. La pianta rampicante viene tradizionalmente sostenuta da mais o reti; il prodotto è commercializzato fresco in baccello oppure secco in granella.

Legame con il territorio. L’equilibrio tra influenza oceanica e continentale offre autunni miti e poco piovosi, favorevoli alla maturazione completa dei baccelli.

Fonte. INAO

Territori collegati nell’Atlante. Aast · Adast · Adé · Agos-Vidalos · Allier · Andrest · Angaïs · Angos · Anla · Anoye · Ansost · Antichan · Antin · Antist · Anères · Arblade-le-Bas · Arcizac-Adour · Arcizac-ez-Angles · Arcizans-Avant · Argelès-Bagnères · Argelès-Gazost · Aries-Espénan · Armentieux · Arné · Arrayou-Lahitte · Arricau-Bordes · Arrodets · Arrodets-ez-Angles · Arros-de-Nay · Arrosès · Arrouède · Artagnan · Artalens-Souin · Arthez-d'Asson · Artiguemy · Artigues · Aspin-en-Lavedan · Asque · Asson · Astugue · Asté · Aubarède · Aujan-Mournède · Aureilhan · Aurensan · Aurensan · Aurions-Idernes · Auriébat · Ausson · Aussos · Aux-Aussat · Aventignan · Averan · Aveux · Avezac-Prat-Lahitte · Ayros-Arbouix · Ayzac-Ost · Azereix · Bagnères-de-Bigorre · Baleix · Balesta · Baliros · Banios · Barbachen · Barbazan-Debat · Barbazan-Dessus · Barcelonne-du-Gers · Barcugnan · Barlest · Barry · Barthe · Bartrès · Barzun · Bassillon-Vauzé · Batsère · Baudreix · Bazet · Bazillac · Bazordan · Bazugues · Bazus-Neste · Beaucens · Beaudéan · Beaumarchés · Beccas · Bellegarde · Belloc-Saint-Clamens · Benqué-Molère · Bentayou-Sérée · Berbérust-Lias · Berdoues · Bernac-Debat · Bernac-Dessus · Bernadets-Debat · Bernadets-Dessus · Bernède · Bertren · Betbèze · Betplan · Betpouy · Bettes · Beuste · Bize · Bizous · Blajan · Blousson-Sérian · Boeil-Bezing · Bonnefont · Bonnemazon · Bonrepos · Bordes · Bordes · Bordes-de-Rivière · Bordères · Bordères-sur-l’Échez · Boudrac · Bouilh-Devant · Bouilh-Péreuilh · Boulin · Boulogne-sur-Gesse · Bourdettes · Bourg-de-Bigorre · Bourréac · Bours · Boô-Silhen · Bramevaque · Bruges-Capbis-Mifaget · Bugard · Bulan · Burg · Buzon · Bédeille · Bégole · Bénac · Bénéjacq · Bétracq · Bézues-Bajon · Cabanac · Cadillon · Caharet · Cahuzac-sur-Adour · Caixon · Calavanté · Camalès · Campan · Campistrous · Campuzan · Cantaous · Cap-d’Astarac · Capvern · Cardeilhac · Casteide-Doat · Castelbajac · Castelnau-Magnoac · Castelnau-Rivière-Basse · Castelvieilh · Casterets · Castex · Castillon · Castillon · Castéra-Lanusse · Castéra-Lou · Castéra-Loubix · Castéra-Vignoles · Caubous · Caumont · Caussade-Rivière · Cauterets · Cazaril-Tambourès · Cazarilh · Cazaux-Villecomtal · Charlas · Chelle-Debat · Chelle-Spou · Cheust · Chis · Chélan · Ciadoux · Cieutat · Cizos · Clarac · Clarac · Clarens · Clermont-Pouyguillès · Coarraze · Collongues · Corbère-Abères · Corneillan · Coslédaà-Lube-Boast · Couloumé-Mondebat · Coussan · Crouseilles · Créchets · Cuguron · Cuélas · Devèze · Dours · Duffort · Esbareich · Escala · Escanecrabe · Escaunets · Esclassan-Labastide · Escondeaux · Esconnets · Escots · Escoubès-Pouts · Escurès · Esparros · Espieilh · Espoey · Espèche · Estampes · Estampures · Estirac · Ferrère · Fontrailles · Franquevielle · Fréchendets · Fréchou-Fréchet · Fréchède · Galan · Galez · Galiax · Gardères · Gaudent · Gaussan · Gayan · Gayon · Gazave · Gazost · Gembrie · Gensac · Gensac-de-Boulogne · Ger · Ger · Gerde · Gerderest · Germs-sur-l’Oussouet · Geu · Gez · 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Territorio attestato. Il territorio di produzione è situato nel bocage vendéen, caratterizzato da clima oceanico e suoli fertili ricchi d’acqua.

Area disciplinata. Area IGP della Vendée definita dal disciplinare.

Caratteristiche. La Mogette de Vendée è un fagiolo bianco con pelle fine e brillante; dopo cottura presenta consistenza fondente.

Lavorazione. I produttori governano semina, estirpazione, essiccazione delle piante e battitura dei baccelli; il prodotto può essere commercializzato fresco, secco, conservato o surgelato.

Legame con il territorio. Clima oceanico, disponibilità idrica dei suoli e sapere locale nelle fasi colturali e di essiccazione sostengono il legame con il bocage vendéen.

Fonte. INAO

Territori collegati nell’Atlante. Achards · Aizenay · Antigny · Apremont · Aubigny-Les Clouzeaux · Auchay-sur-Vendée · Bazoges-en-Paillers · Bazoges-en-Pareds · Beaufou · Beaulieu-sous-la-Roche · Beaurepaire · Bellevigny · Benet · Bernardière · Bessay · Boissière-de-Montaigu · Boissière-des-Landes · Boufféré · Bouillé-Courdault · Boulogne · Boupère · Bourneau · Bournezeau · Bretonnière-la-Claye · Breuil-Barret · Brouzils · Bruffière · Caillère-Saint-Hilaire · Cezais · Chaillé-sous-les-Ormeaux · Chaix · Chaize-le-Vicomte · Challans · Chambretaud · Champ-Saint-Père · Chantonnay · Chapelle-Achard · Chapelle-aux-Lys · Chapelle-Hermier · Chapelle-Palluau · Chapelle-Thémer · Charzais · Chasnais · Chauché · Chavagnes-en-Paillers · Chavagnes-les-Redoux · Cheffois · Châtaigneraie · Château-Guibert · Châtelliers-Châteaumur · Claye · Clouzeaux · Copechagnière · Corcoué-sur-Logne · Corpe · Couture · Coëx · Cugand · Curzon · Dissais · Doix lès Fontaines · Dompierre-sur-Yon · Epesses · Essarts en Bocage · Falleron · Faymoreau · Ferrière · Fontaines · Fontenay-le-Comte · Fougeré · Foussais-Payré · Froidfond · Garnache · Gaubretière · Geneston · Genétouze · Girouard · Givre · Grand'Landes · Guyonnière · Herbergement · Herbiers · Hermenault · Jaudonnière · Lairoux · Landeronde · Landes-Genusson · Langon · Legé · Liez · Limouzinière · Loge-Fougereuse · Lucs-sur-Boulogne · Luçon · Maché · Magnils-Reigniers · Maillezais · Mareuil-sur-Lay-Dissais · Marillet · Marne · Marsais-Sainte-Radégonde · Martinet · Meilleraie-Tillay · Menomblet · Merlatière · Mervent · Mesnard-la-Barotière · Monsireigne · Montbert · Montournais · Montreuil · Montréverd · Mormaison · Mortagne-sur-Sèvre · Mouchamps · Mouilleron-le-Captif · Mouilleron-Saint-Germain · Moutiers-les-Mauxfaits · Moutiers-sur-le-Lay · Mouzeuil-Saint-Martin · Nalliers · Nesmy · Nieul-le-Dolent · Nieul-sur-l'Autise · Oie · Orbrie · Oulmes · Palluau · Paulx · Payré-sur-Vendée · Petosse · Pineaux · Pissotte · Planche · Poiré-sur-Velluire · Poiré-sur-Vie · Pommeraie-sur-Sèvre · Pouillé · Pouzauges · Puy-de-Serre · Péault · Rabatelière · Rives de l'Yon · Roche-sur-Yon · Rocheservière · Rochetrejoux · Rosnay · Réaumur · Réorthe · Saint-André-d'Ornay · Saint-André-Goule-d'Oie · Saint-Aubin-des-Ormeaux · Saint-Aubin-la-Plaine · Saint-Avaugourd-des-Landes · Saint-Christophe-du-Ligneron · Saint-Colomban · Saint-Cyr-des-Gâts · Saint-Cyr-en-Talmondais · Saint-Denis-la-Chevasse · Saint-Fulgent · Saint-Georges-de-Montaigu · Saint-Georges-de-Pointindoux · Saint-Germain-de-Prinçay · Saint-Germain-l'Aiguiller · Saint-Hilaire-de-Loulay · Saint-Hilaire-de-Voust · Saint-Hilaire-des-Loges · Saint-Hilaire-du-Bois · Saint-Hilaire-le-Vouhis · Saint-Jean-de-Beugné · Saint-Juire-Champgillon · Saint-Julien-des-Landes · Saint-Laurent-de-la-Salle · Saint-Laurent-sur-Sèvre · Saint-Malô-du-Bois · Saint-Mars-des-Prés · Saint-Mars-la-Réorthe · Saint-Martin-de-Fraigneau · Saint-Martin-des-Fontaines · Saint-Martin-des-Noyers · Saint-Martin-des-Tilleuls · Saint-Martin-Lars-en-Sainte-Hermine · Saint-Mathurin · Saint-Maurice-des-Noues · Saint-Maurice-le-Girard · Saint-Mesmin · Saint-Michel-le-Cloucq · Saint-Michel-Mont-Mercure · Saint-Médard-des-Prés · Saint-Paul-en-Pareds · Saint-Paul-Mont-Penit · Saint-Philbert-de-Bouaine · Saint-Philbert-de-Grand-Lieu · Saint-Philbert-du-Pont-Charrault · Saint-Pierre-du-Chemin · Saint-Pierre-le-Vieux · Saint-Prouant · Saint-Sornin · Saint-Sulpice-en-Pareds · Saint-Sulpice-le-Verdon · Saint-Valérien · Saint-Vincent-Puymaufrais · Saint-Vincent-Sterlanges · Saint-Vincent-sur-Graon · Saint-Étienne-de-Brillouet · Saint-Étienne-de-Mer-Morte · Saint-Étienne-du-Bois · Sainte-Cécile · Sainte-Flaive-des-Loups · Sainte-Florence · Sainte-Gemme-la-Plaine · Sainte-Hermine · Sainte-Pexine · Saligny · Sigournais · Simon-la-Vineuse · Sèvremont · Sérigné · Tablier · Tallud-Sainte-Gemme · Tardière · Thiré · Thorigny · Thouarsais-Bouildroux · Tiffauges · Touvois · Treize-Septiers · Treize-Vents · Velluire · Venansault · Vendrennes · Verrie · Vieillevigne · Vouvant · Xanton-Chassenon