Cozze

Dal disciplinare: “Caratteristiche biologiche La “Cozza di Scardovari” è un mollusco bivalve dalla forma allungata e dotato di una conchiglia colore nero -violaceo. Le valve sono bombate, uguali di forma quasi triangolare e presentano sottili striature concentriche. All’interno il colore è viola -madreperlaceo e questo può variare in relazione al ciclo produttivo ed al sesso. Le valve si chiudono grazie a muscoli adduttori, ad una cerniera e ad un legamento elastico, stretto allungato di colore brunastro. Caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche La Cozza di Scardovari presenta le seguenti peculiarità derivanti dall’ambiente di produzione quali:  indice di condizione…”

dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste

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